Nova

En el corazón de Ourense, en la Rúa Valle Inclán, 5, te espera Nova, un restaurante que ha sabido mantener viva la tradición gallega desde su fundación en 2012 por los chefs primos Julio Sotomayor y Daniel Guzmán. Aquí no solo se trata de comer, sino de sumergirte en una experiencia única de cocina de raíces, donde cada plato refleja la herencia culinaria de nuestros mayores y se elabora con productos frescos y de temporada, como el pan artesanal de Cea y el chorizo ceboleiro. Si buscas algo más que una comida, este lugar te hace sentir como en casa con su ambiente cálido y acogedor.

Con más de once años de trayectoria y un prestigioso reconocimiento de Estrella Michelin, Nova se ha convertido en un referente de la alta cocina gallega contemporánea. Su menú ofrece opciones irresistibles, como el Menú Cima por 100 €, perfecto para disfrutar con amigos y celebrar esos momentos especiales. Con una valoración de 5/5 en comida, servicio y ambiente, no es de extrañar que Nova sea el destino ideal para tus próximas reuniones. ¡No olvides reservar tu mesa de forma gratuita en TheFork y prepárate para una experiencia inolvidable!

Dónde se encuentra el restaurante Nova

¡Oye, amigos! Si estáis buscando un lugar que sea una joya gastronómica en el corazón de Ourense, tenéis que visitar Nova. Este restaurante, ubicado en Rúa Valle Inclán, 5, es el sueño de cualquier amante de la buena comida. Desde que abrió sus puertas en 2012, los primos Julio Sotomayor y Daniel Guzmán han dado vida a un concepto de alta cocina gallega contemporánea que no deja indiferente a nadie.

Lo mejor de todo es que Nova ha mantenido su Estrella Michelin durante once años consecutivos. Sí, lo habéis oído bien, ¡once años! Este lugar no solo respeta los mejores ingredientes de la región, sino que también está en constante innovación. Además, han conseguido un Sol de la Guía Repsol y desde 2024, el distintivo Galicia Calidade, lo que deja claro que aquí se cuida cada detalle, tanto en la cocina como en la atención al cliente.

Al entrar, te perderás en su diseño minimalista y contemporáneo con cocina a la vista. Es como si estuvieras dentro de la acción, lo que crea una conexión genial entre los chefs y nosotros, los comensales. Cada visita es una experiencia que promete ser “nova”, es decir, nueva y sorprendente. Hablando de la comida, tenéis que probar sus menús degustación. Tienen el Raíces de 8 pases, el Nova de 10 pases y el Cima de 13 pases, que incluye una selección de quesos gallegos que son pura delicia.

Así que, ¿a qué esperáis para ir a Nova? Está en Rúa Valle Inclán, 5, 32004 Ourense, y os aseguro que cada plato es una celebración de la rica gastronomía gallega. ¡No os olvidéis de hacer una reserva! Podéis llamar al 988 21 79 33 o visitar su web en www.novarestaurante.com. ¡Seguro que será una comida que recordaréis!

Quiénes son los fundadores de Nova

Y, bueno, hay mucho que contar sobre Nova, ese restaurante que está en Rúa Valle Inclán, 5, 32004 Ourense, donde el encanto y la buena comida se dan la mano. Lo primero que tienes que saber es que tienen una calificación de 5 estrellas, y no es por casualidad. Desde que llegas, te das cuenta de que en este lugar cada detalle cuenta. La presentación de los platos es realmente cuidada, y los sabores, ¡ay esos sabores! Suaves y bien combinados, con una apuesta clara por el producto local y de temporada. Recomiendo que no te saltes la oportunidad de probar el menú degustación; lo probamos y, sin duda, fue un acierto total.

El servicio, por otro lado, es simplemente excepcional. Desde la elección del vino hasta la atención que reciben todos los comensales, está claro que aquí se pone mucho empeño en que cada visita sea especial. El personal es super atento y tienen esa habilidad de hacerte sentir como en casa, mientras disfrutas de una comida exquisita. En cuanto al ambiente, el local tiene un aire tranquilo y acogedor; nada espectacular, pero eso es parte de su encanto, ¿no crees? Te hace sentir cómodo, como en la casa de un buen amigo.

Si te decides a dar el paso y visitar Nova, definitivamente no querrás perderte alguna de sus especialidades como el ravioli de vacuno con bechamel de boletus, el rapé con crema de calabaza o el atún rojo. Cada plato es un viaje en sí mismo y los postres son el broche perfecto a esta experiencia culinaria. Además, su bodega está repleta de vinos interesantes de pequeños productores locales, algo que, sinceramente, no esperaba encontrar y que me dejó sorprendido.

Y hablando de sorpresas, si tienes curiosidad por conocer a las mentes maestras detrás de Nova, te cuento que son los chefs Julio Sotomayor y Daniel Guzmán, quienes están comprometidos a ofrecer una experiencia gastronómica única. Ellos defienden esa bonita idea de “hacer universal lo local”, mostrando la riqueza de la cociña de raíces gallegas en cada uno de sus menús, que se renuevan con los productos de la temporada. Sin duda, es un lugar que merece la pena visitar y al que querrás volver, una y otra vez.

Qué tipo de cocina ofrece el restaurante Nova

Y después de hablar de tantos lugares, no podemos dejar de mencionar Nova, que está en Rúa Valle Inclán, 5, 32004 Ourense. La verdad es que es uno de esos rinconcitos que te sorprenden, en especial por la cocina de proximidad y de autor que ofrecen. Aquí, los platos resaltan la calidad del producto gallego, así que si eres fan de lo local, te vas a sentir como en casa. Y encima, ¡tienen una Estrella Michelin! Ese detalle ya le suma un montón de puntos a la experiencia.

El ambiente es realmente elegante y acogedor. Es el tipo de lugar que se presta para disfrutar de una buena cena con amigos o una cita especial. Con Julio Sotomayor a la cabeza, el servicio ha recibido un merecido 5 estrellas, lo que significa que no tendrás que preocuparte por nada, solo disfrutar de la velada. La última vez que fui, me costó alrededor de 70-80 € por persona, pero ¡mereció la pena cada céntimo! La comida estaba en otro nivel, sin lugar a dudas.

Te cuento que tienen un menú degustación muy completo, y aunque algunos platos, como el pescado y la carne, podrían haber tenido un poco más de sabor, el resto de la experiencia fue increíble. No olvidemos ese bacalao que estaba exquisito. La atención de los camareros es calcada a lo que uno esperaría de un lugar así: educados y cercanos, pero sin pasarse de confianza. Además, la visita del chef al final del servicio es un bonito gesto que se agradece un montón.

En cuanto a la cocina que ofrecen en Nova, podrías decir que es una fusión de lo clásico con un toque moderno. Se nota que se esfuerzan por destacar los ingredientes principales de cada plato, lo que resulta en una experiencia gastronómica bien elaborada. Así que si estás buscando buena comida en un ambiente elegante, Nova es el sitio ideal. Sin duda, ¡volveré!

Qué elementos tradicionales gallegos se destacan en la cocina de Nova

Hablando de Nova, sinceramente, ¡no sé por dónde empezar! Desde que pones un pie en Rúa Valle Inclán, 5 en Ourense, te das cuenta de que no es un restaurante cualquiera. La comida, el servicio y el ambiente son de cinco estrellas perfectas. La experiencia global es tan completa que parece que todo está diseñado para superar cualquier expectativa que tengas. Y creeme, la atención es tan profesional y atenta que parece que te conocen de toda la vida.

No sé si mencioné el menú degustación, pero vaya que es algo que no te puedes perder. Cada plato es una pequeña obra maestra. Imagínate esbozando una sonrisa mientras saboreas la crema de calabaza con huevo y chorizo, que es un verdadero abrazo para el paladar. Y los postres, wow. Esa mezcla de sorbete de piña con manzanas es incomparable. Honestamente, muchos restaurantes en Madrid que intentan hacer lo mismo te costarían el doble. En Nova, puedes disfrutar de todo esto por alrededor de 90-100 € por persona, lo cual es un chollo considerando la calidad y lo bien que lo pasan allí.

Por cierto, para quienes busquen una buena relación calidad/precio, Nova te lo ofrece a un rango de 50-60 € por persona. Eso sí, puede que te falte un poquito del “Wow”, pero aún así, la comida es deliciosa. Con su ambiente acogedor y un personal que se asegura de que todo esté a tu gusto, te olvidas de cualquier detalle. Así que, no hay razón para no darle una oportunidad.

En cuanto a los elementos tradicionales gallegos, Nova realmente se lo toma en serio. No solo la frescura de los ingredientes se siente en cada plato, sino que también logran rendir homenaje a la rica gastronomía gallega de una manera innovadora. Puedes sentir la huella de la cultura gallega en las combinaciones de sabores que ofrecen, uniendo lo moderno con lo tradicional de manera magistral. Después de probar Nova, no puedes evitar sentirse orgulloso de la buena cocina que ofrece Galicia. En definitiva, es una experiencia que merece la pena vivir, y quien pase por Ourense debería aprovecharlo.

Qué productos frescos y de temporada utiliza Nova en sus platos

Y después de tanto hablar, no puedo dejar de mencionar lo que te va a encontrar en Nova, que se encuentra en Rúa Valle Inclán, 5, 32004 Ourense. Cuando entras, no solo te recibe un ambiente agradable, sino que ya sientes que estás a punto de disfrutar de algo especial. La experiencia de cenar allí es realmente fenomenal, sobre todo si decides lanzarte al menú degustación. Un amigo mío hizo eso y no paraba de hablar de lo increíble que estaba todo. La combinación de sabores es como una fiesta en la boca.

Sobre el servicio, tengo que decir que es de lo mejorcito. Muchos se han dado cuenta de esto, y es que, aunque en algunas ocasiones el trato puede dejar un poco que desear en el apuro de un restaurante estrella Michelin, lo cierto es que en general hacen un gran trabajo. Te aseguro que salvo algún despiste puntual, aquí la gente intenta que todo estés a gusto y satisfecho. Desde que llegas hasta que te vas, parece que se ocupan de que no te falte nada.

Y dejando de lado el tema del servicio, hablemos de la comida. ¿Has oído hablar de los productos gallegos? En Nova se nota que le tienen un amor especial a estos ingredientes. Usan quesos gallegos, solomillo, y como me contó un amigo, también trabajan con sopa de miso, arroces cremosos de cantarelas y papada. Olvídate del aburrido “menú estándar”, aquí te sorprenden con entrantes del tipo sopa de pepino y algo de porro que le encantó a uno de mis compañeros. ¡Es prácticamente un viaje de sabores!

Si te preocupa el precio, puedes disfrutar de un menú bastante completo sin romper la hucha, rondando los 50-60 €, pero si quieres salir de ahí con una experiencia de primera y no escatimar en nada, ve por ese menú más alto, que vale cada euro y termina costando un poco más de 100 €. Ah, y si tienes alguna restricción alimentaria, no te preocupes, que se adaptan a todo tipo de necesidades. En fin, si estás en Ourense, Nova es el lugar donde quieres estar. Confía en mí, ¡no te arrepentirás!

Cómo describe el ambiente del restaurante Nova

Así que, si estás pensando en visitar Nova, en Rúa Valle Inclán, 5, te comento que hay un poco de todo en cuanto a opiniones. Por un lado, hay quienes han quedado maravillados con el servicio y la propuesta del menú. Se trata de un lugar donde la cocina de la tierra se mezcla con toques modernos, lo que le da un giro interesante a los sabores. Si decides probar el menú de 75€, lo más seguro es que te sorprenda, aunque hay quien anima a tener en cuenta que algunas cosas, como los entrantes, pueden ser solo correctos y no lo que esperabas de un restaurante con 4 estrellas.

La merluza del pincho, la sopa de miso con ibéricos, y el tartar de atún son platos recomendables que, por lo que se dice, destacan en el menú. No obstante, hay que hacer un pequeño hincapié en el vino; a veces las marcas aplican un recargo del 100%, lo que puede hacer que la cuenta final suba a unos 90-100€ por persona. ¡A veces un celofán sobre el vino no es el mejor detalle! Pero oye, el lugar tiene su encanto, y el ambiente es realmente acogedor.

Te cuento que el local en sí es sencillo y moderno, con una cocina a la vista que añade un toque dinámico al comedor. La atención del personal es excelente, siempre están muy atentos y saben cuándo dejarte disfrutar y cuándo acercarse. Algunos mencionan que la falta de tiempos muertos entre platos lo hace sentir como una experiencia muy fluida. Además, si buscas disfrutar de una comida especial, dicen que el ambiente del NOVA te envuelve con su calidez, casi como si estuvieras en casa, ideal para ocasiones especiales. En resumen, puede que hoy no sea tu día, pero si le das otra oportunidad, estoy seguro de que te irás satisfecho con más de una razón para volver.

Cuál es el reconocimiento más destacado que ha recibido Nova

Y bueno, hablando de Nova en Rúa Valle Inclán, 5, 32004 Ourense, tengo que decir que es una experiencia que deja huella. Aunque probé el menú de raíces, que cuesta 60€, la verdad es que me quedé con ganas de más… especialmente después de haberme puesto las botas con el pan. Te cuento, las raciones son MUY pequeñas, y aunque la comida está rica, solo hay un par de platos que realmente se te quedan grabados. Como el bacalao, que es lo más caro del menú, pero ni así te sientes saciado. A pesar de ello, el servicio fue exquisito, como que te tratan de maravilla, lo que siempre suma puntos.

El ambiente del local también tiene su encanto. Aunque no salí con la sensación de haber comido comida Michelin —más allá de un par de platos excepcionales—, sí considero que es una buena alternativa a otros restaurantes de la zona. Sin embargo, y aquí entra mi opinión personal, no sé si repetiría pronto. Para gente a la que le gusta probar cosas nuevas, no hay duda de que queda bien en el currículum.

Ahora, si te decides por el menú Nova, prepárate para una experiencia diferente. Te incluye dos aperitivos, platos principales y dos postres, así que es un festín bastante variado. La combinación de sabores te sorprende, y el ambiente es acogedor, perfecto para disfrutar con amigos o en pareja. Hay quienes han elogiado mucho el plato de huevo, así que no dudes en probarlo. Además, el servicio es de otro nivel; siempre atentos pero sin ser pesados, lo que se agradece.

Por cierto, una de las cosas más destacadas de Nova es que cuenta con una estrella Michelin, lo que ya te dice un montón sobre la calidad que ofrecen. Así que, ya sabes, si alguna vez estás por Ourense y te gustan las experiencias gastronómicas, este sitio es imperdible.

Qué significa tener una Estrella Michelin para un restaurante

La experiencia en Nova fue simplemente impresionante, y no estoy exagerando. Elegimos el menú degustación Cima y, honestamente, fue un acierto total. Empezamos con 3 aperitivos que nos dejaron con ganas de más, y luego pasamos a 6 entrantes que parecían obras de arte en el plato. ¡Y no me hagas empezar con la carne y el pescado! Cada bocado estaba increíblemente bueno, sobre todo esa tabla de quesos gallegos, que era de otro mundo. Además, el servicio fue un 10, atentos a cada detalle desde el primer momento. ¡Estuvimos disfrutando de cada plato durante 2 horas y media! Una experiencia que definitivamente vale la pena.

Como si fuera poco, hay que mencionar que esta fue mi primera vez en un restaurante de este estilo. No puedo creer lo bien que nos trataron. Los camareros eran super amables y se tomaron su tiempo para explicarnos cada plato. Pedimos el menú Raíces y la carne con salsa fue una de las mejores cosas que he comido en mi vida. En general, la comida era exquisita, y el ambiente maravillosa. Me encantó, ¡muy recomendable para cualquiera que busque una cena especial!

Y la guinda del pastel fue el menú NOVA. Era mi primera experiencia con menús degustación y debo decir que es algo que hay que probar. Cada plato era más espectacular que el anterior, con una materia prima excelente y una atención impecable de parte del personal. Aún me acuerdo del cocktail Margarita, ¡una versión que hay que probar! El chef pasó al final para agradecernos, un detalle que suma mucho a la experiencia.

Ahora, ¿qué significa realmente tener una Estrella Michelin? Para un restaurante como Nova, no solo se trata de la comida deliciosa y la atención al cliente increíble, aunque eso cuenta muchísimo. Tener una Estrella Michelin es un reconocimiento a la calidad superior de los platos, la técnica artesanal y la creatividad en cada receta. Es una forma de destacar en el competitivo mundo de la gastronomía, y sin duda, Nova está en el camino correcto. ¡Una experiencia que no querrás perderte!

Fotografías Nova